Sizi Izgara Ustası Yapacak 7 Lezzetli Kuzu Tarifi
Yaz, güneşin, eğlencenin ve ızgarayı ateşleme mevsimidir. Dışarısı sıcakken en sevdiğimiz yemek yapma şerefine, size her hafta farklı bir yemeği öne çıkaracağımız Grill Master serimizi sunuyoruz. Açık ateşte yemek pişirme hakkında bilmek istediğiniz her şeyi öğrenmek için takip edin.
Sezon sona yaklaşıyor, bu da demek oluyor ki, daha soğuk sıcaklıklar arka bahçeyi yıl boyunca eğlencenin sonuna getirmeden önce mümkün olduğunca çok ızgara yapma zamanı. Yazın çok az hafta sonu kaldığı için, büyük silahları da çekebilirsin. Elbette, sosisli sandviçler ve bira konservesi tavuk lezzetliydi, ancak yaz sonu patlaması için kuzu eti seviyoruz. Beklenmedik ve çok daha özel hissettiriyor. Proteinle ilgili tonlarca deneyiminiz yoksa endişelenmeyin çünkü bu, domuz eti veya sığır eti pişirmek kadar basittir. Arkadaşlarınızı yaz sonu yemeğinize tamamen katmak için bu yedi tarifi deneyin.
1. Böğürtlen Aromalı Izgara Kuzu Pirzola
Kaynak: iStock
Tıpkı domuz eti gibi, kuzu da meyvelerle harika ortaktır. Kayısıdan vişneye kadar her şeyin tadı etle harikadır ve özellikle seviyoruz Bobby Flay’in pirzolalarının üstüne böğürtlen kondu Food & Wine ile paylaştığı. Hepsinden iyisi, bu zarif yemek hem hızlı hem de kolaydır. Meyveleri birkaç dakika pişirin, birkaç başka malzemeyle karıştırın, ardından kuzuları ızgara yapın.
Yeterli böğürtlen bulamazsanız, reçel veya meyve konservesi kullanmayı deneyin. Eklenen tatlılığı gidermek için limon suyunu ve tuzu karıştırmanız gerekecek, ancak yine de lezzetli olacaktır.
Malzemeler:
- 2 su bardağı böğürtlen
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı kıyılmış nane
- 1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve daha fazlası
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 8 (4-5 ons, 1 inç kalınlığında) kuzu pirzola, kesilmiş
Talimatlar: Orta boy bir tencerede, meyveleri ve şekeri yumuşayana kadar ancak bozulmadan yaklaşık 5 dakika orta-yüksek ateşte pişirin. Bir kaseye aktarın. Nane, yaban turpu, limon suyu ve 1 çorba kaşığı yağı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın.
Bir ızgarayı yakın veya bir ızgara tavasını önceden ısıtın. Kuzu pirzolasını üzerine yağ sürün, tuz ve karabiber ekleyin. Orta-yüksek ateşte orta pişmiş olana kadar her iki tarafta yaklaşık 2 dakika ızgara yapın. Böğürtlen tadıyla servis yapın
2. Yoğurt-Sarımsak Soslu Kuzu Soslu
Kaynak: iStock
En az bir Yunan tarifi olmadan kuzu sırasına sahip olmak imkansızdır, bu yüzden bunlar marine edilmiş şiş Epicurious'tan nokta kazanın. Standart jironuzdan çok daha iyi bir yemek için yumuşak kuzu parçaları, sebzeler ve soğuk ve kremalı bir sosla biraz pide koyun. Izgara yapmadan önce şişlerin marine edilmesi için bolca zaman ayırdığınızdan emin olun.
Malzemeler:
Souvlaki
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze sarımsak
- 1½ çay kaşığı kekik
- ¾ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ⅜ çay kaşığı kaşar tuzu
- ¾ kuzu eti, bacaktan 12 eşit büyüklükte küp şeklinde kesilmiş
- 2 adet sarı dolmalık biber, çekirdekli ve 1 inçlik şeritler halinde kesilmiş
- 1 kırmızı soğan, 8 parçaya bölünür
- 16 çeri domates
- Pişirme spreyi
- 4 tam buğdaylı pide
Yoğurt-sarımsak sosu
- 2 adet soyulmuş ve doğranmış salatalık
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- ¾ fincan yağsız yoğurt
- 1 tatlı kaşığı doğranmış taze sarımsak
Talimatlar: Turşusu oluşturmak için ilk beş malzemeyi karıştırın ve bir kenara koyun. Kuzu eti, biber, soğan ve domatesi sekiz şişe eşit olarak dağıtın. Geniş, sığ bir tavaya koyun ve turşuyu ekleyin. Bir kez çevirerek en az 3 saat örtün ve buzdolabında saklayın.
Bir ızgarayı orta dereceye ısıtın. Pişirme spreyi ile pişirme ızgarasına püskürtün. Kuzu etini orta az pişmiş ve hafif kömürleşene kadar 5-8 dakika çevirerek eşit şekilde pişirin. Alternatif olarak, eşit şekilde pişirmek için çevirerek yaklaşık 6 dakika fırında kızartın.
Bir mutfak robotunda, bir tutam tuzla salatalığı püre haline getirin. Bir kevgir içine alın ve suyunu sıkın. Hamuru, salatalığı ve limon sularını yoğurt ve sarımsakla birlikte atın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pide ve şiş ile servis yapın.
3. Keçi Peynirli ve Avokadolu Kuzu Burgerler
Kaynak: iStock
espn'de schlereth'e ne oldu
Çok sayıda kuzu burger, ezici bir çoğunlukla uzun bir malzeme listesinden yapılır. Bu tarif Çatal Bıçak Swoon aynı derecede iyi sonuçlar verebilen daha basit bir yöntemi göstermektedir. Öğütülmüş kuzuya tonlarca lezzet vermek için ihtiyacınız olan tek şey biraz köri tozu ve kırmızı biber. Keçi peyniri biraz tang ekler ve avokado nefis kremsidir. Baharatlı körileri tercih ediyorsanız, avokadoyu biraz jalapeno ile ezin ve tekme ile sandviç sürün.
Malzemeler:
- 1 kiloluk kıyma kuzu
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kaşar tuzu
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 4 broiche veya tam buğdaylı hamburger ekmeği
- 4 yemek kaşığı ufalanmış keçi peyniri
- 1 avokado, çekirdeksiz ve dilimlenmiş
İsteğe bağlı malzemeler
- Marul
- Filizler
- Kırmızı soğan dilimlenmiş
- Dilimlenmiş salatalık
Talimatlar: Izgarayı orta-yüksek seviyeye kadar önceden ısıtın. Büyük bir kapta kuzu eti kırmızı biber, köri tozu, tuz ve karabiberi ellerinizle karıştırın. Mümkün olduğunca nazik davranarak iyice karıştırın. Karışımı dört inç kalınlığında köfte haline getirin. Temiz, yağlanmış bir pişirme ızgarasında, hamburgerleri tamamen pişene kadar, her tarafta yaklaşık 4 dakika veya istediğiniz pişene kadar ızgara yapın.
Çörekler ızgarada hafifçe kızartın, tarafı aşağı doğru. Keçi peyniri, avokado ve ilave malzemelerle doldurulmuş çörekler üzerinde hamburger servis edin. Servis.
4. Kızarmış Tereyağlı Kuzu Budu
Kaynak: iStock
Pişirilmesi çok uzun sürdüğü için kuzu budu genellikle Paskalya için ayrılmış, gösterişli bir yemektir. Kemiksiz bir versiyona giderseniz, aslında eti daha hızlı bir girişe dönüştürebilirsiniz. Bu tarif Martha Stewart’ın Günlük Yemekleri bizim favorilerimizden biri. Balzamik sirke, biberiye, limon suyu ve sarımsak turşusundan tonlarca lezzet ve ayrıca ızgaradan gelen dumanlı tada eklenir.
Herhangi bir kasap sizin için bacağını kırmaktan mutluluk duyacaktır ve bazı dükkanlar onları gitmeye hazırlar. Birkaç kuruş biriktirmek ve ellerinizi biraz kirletmek istiyorsanız, bunu kendiniz de yapabilirsiniz. Bu rehbere şuradan göz atın: BBC İyi Yemek .
Malzemeler:
- ⅓ fincan zeytinyağı
- ¼ fincan taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye veya 2 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye
- 4 diş kıyılmış sarımsak
- Tuz ve biber
- 1 (4-5 pound) kemiksiz, tereyağlı kuzu eti, fazla yağdan arındırılmış
Talimatlar: Orta boy bir kapta yağı, limon suyu, sirke, biberiye, sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber karıştırın. Kuzu eti marine edilmiş geniş, sığ bir tabağa koyun ve kaplamak için çevirin. Örtün ve oda sıcaklığında 1 saat veya gece boyunca buzdolabında ara sıra çevirerek marine edin. Soğutulmuşsa, ızgara yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Bir ızgarayı orta-yüksek dereceye kadar ısıtın. Eti tek parça halinde tutmak için metal şişleri her iki yönde kuzu içinden geçirin.
Etin en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre orta az pişmiş için 140 derece Fahrenheit okuyana kadar, her tarafta 10 ila 15 dakika pişirin. Eti kapalı olarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Şişleri çıkarın ve tahıllara doğru ince dilimleyin. Servis.
5. Füme Kuzu Pirzola
Kaynak: iStock
Domuz pirzolası, her yerde mangal severler için sipariş edilecek, ancak süperstar ızgara yapıyor Steven Raichlen diyor kuzu versiyonlarının tadı da harika. Bu arka bahçe favorisine zarif bir bakış için, pitmaster'ı deneyin. Chris Lilly’nin incir sırlı kuzu pirzolası , Food Republic'te yer aldı. Tüm misafirlerinizi saniyeler içinde geri getirecekler.
Malzemeler:
pirzola
- ¾ çay kaşığı kuru kekik
- ¾ çay kaşığı kurutulmuş biberiye
- ¾ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1½ çay kaşığı soya sosu
- 3½ çay kaşığı tuz
- 3 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- ¾ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 3 (2,5 kiloluk) levha kuzu pirzola
Sos
- 1½ bardak limanı
- ¾ fincan vişne suyu
- 4 siyah görev incir
- 1 biberiye fışkın
- 1 su bardağı damıtılmış beyaz sirke
- ¾ fincan artı 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı bal
- ¾ fincan koyu kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı toz biber
- 1¾ çay kaşığı kaşar tuzu
- 1¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
Talimatlar: Orta boy bir tencerede port, vişne suyu, incir ve biberiyeyi birleştirin. Ayrı bir tencerede sirke, ketçap, bal, esmer şeker, pul biber, 1¾ çay kaşığı tuz, 1¼ çay kaşığı karabiber ve arnavut biberi karıştırın. Her tavayı yüksek ateşte kaynatın. Orta seviyeye düşürün ve sosları ara sıra karıştırarak her ikisi de yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 30 dakika karıştırın.
Tavaları ateşten çıkarın. Limandan incir ve biberiyeyi çıkarın ve atın. Sirke karışımına port ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Dolaylı pişirme için hazırlanmış bir odun kömürü veya gazlı ızgarayı 250 Fahrenheit dereceye kadar önceden ısıtın. Kekik, biberiye ve kekiği hafifçe doğrayın. Yağ, soya sosu, tuz, kırmızı biber, karabiber, sarımsak tozu ve zencefil ekleyin. Bir macun haline getirin, ardından kuzu pirzolasına eşit olarak uygulayın.
Pirzolaları kapağı kapalı olarak dolaylı ateşte koyu kahverengi ve yumuşayana kadar yaklaşık 3½ saat pişirin. Kaburgaları çıkarın ve bolca sosla fırçalayın. Dolaylı ateşte ızgaraya geri dönün, kapağı kapatın ve yaklaşık 10 dakika karamelleşene kadar pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın. 5 dakika dinlendirin, ardından kemikler arasında kesin ve servis yapın.
6. Sherry Sirke ve Radicchio ile Izgara Garlicky Kuzu Omzu Pirzola
Kaynak: iStock
Kuzu pirzolasıyla ziyafet çekmenin tek dezavantajı, cüzdanınıza verebileceği zarardır. Çözüm? Omuz pirzolası. Loin pirzolalardan çok daha ucuza mal oluyorlar ve The Splendid Table aslında lezzeti tercih eder bu daha az bilinen kesimin. The New York Times’ı basitleştirerek kendinize bir tat alın kuzu ve turp yemeği . Restoranlarda gördüğünüz bazı süslü pirzolalar kadar güzel olmayabilirler, ancak tadı sizi şaşırtacak.
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve daha fazlası
- 4 (10 ons, 1 inç kalınlığında) kuzu omuzu pirzola
- Koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- 2 büyük baş radicchio, dış yapraklar çıkarılmış
- 1½ yemek kaşığı şeri sirkesi
- İnce doğranmış 2 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı ve daha fazlası
Talimatlar: Ön ısıtma ızgarası ve yağ ızgarası. Pirzolaları bolca tuz ve karabiberle baharatlayın.
Çeyrek radicchio uzunlamasına, çekirdek bozulmadan bırakılır, böylece yapraklar bir arada tutulur. Bir kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber ile hafifçe karıştırın.
Izgara pirzola ve turp. Pirzolaları kızarana ve istenilen pişene kadar pişirin, orta az pişmiş için her iki taraf için yaklaşık 4 dakika. Radicchio'yu yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar her iki tarafta yaklaşık 3 dakika pişirin.
Bu arada sirke, sarımsak ve 2 çay kaşığı adaçayı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
roger federer kiminle evli
Kuzu ve turpları tabaklara aktarın. Tuzla tatlandırın, üzerine kaşık sirke karışımı ekleyin, ilave adaçayı ile süsleyin ve servis edin.
7. Karamelize Soğan, Manchego ve Harissa Mayonezli Izgara Merguez Sandviçleri
Kaynak: iStock
Çocukları ve sosisli sandviçleri unutun. Aşçınız, ödüllü lezzeti hak ediyor Merguez , genellikle kuzu ile yapılan baharatlı bir Kuzey Afrika sosisi. İhtiyacınız olan tek şey, onu harika bir yemeğe dönüştürmek için birkaç başka malzemedir. Bu doyurucu sandviçi seviyoruz Ciddi Yemekler . Sosis ve baharatlı mayonezden iki doz ısı ve ayrıca karamelize soğandan biraz tatlılık alır. Bu yöntem tüm bileşenler için tarifler içermesine rağmen, satın alınan mayonez ve sosis de aynı derecede iyi olacaktır.
Malzemeler:
- ⅓ fincan mayonez
- 1 çorba kaşığı harissa
- 8 bağlantı Merguez
- 1 Fransız baget
- ⅓ fincan sızma zeytinyağı
- ½ fincan karamelize edilmiş soğanlar
- ⅓ pound Manchego peyniri, rendelenmiş
- 1 demet taze kişniş
Talimatlar: Küçük bir kapta mayonez ve harisayı karıştırın. Kenara koyun.
Kömür dolu bir baca yak. Gri külle kaplandıktan sonra bir ızgaraya dökün ve ızgaranın bir tarafına yerleştirin. Pişirme ızgarasını yerine yerleştirin ve 5 dakika önceden ısıtın. Izgara ızgarasını temizleyin ve yağlayın. Sosisleri ızgaranın sıcak tarafında kızarıncaya ve tamamen pişene kadar 4-6 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
Bageti dört adet 6 inçlik porsiyonlara bölün. Her bölümü ikiye bölün ve içini yağ ile fırçalayın. Bageti kesilmiş olarak 1 dakika kadar hafifçe kızarıncaya kadar ızgara yapın. Bir tabağa çıkarın.
Her bagetin üst alt kısmında 2 sosis, 2 yemek kaşığı soğan, peynir ve birkaç dal kişniş. Harissa mayonezini bagetlerin üst yarısına sürün ve yerine koyun. Servis.
Kültür Hile Sayfasından daha fazlası:
- Sizi Izgara Ustasına Dönüştüren 7 Harika Kaburga Tarifi
- Bu Ricotta, Parmesan ve Kavrulmuş Sarımsaklı Dip Mükemmel Atıştırmalıklar
- Video Oyunu Tatili: Video Oyunlarından Ziyaret Edilecek 5 Gerçek Yer
