Güveçte Yapabileceğiniz Meksika Restoranı Yemekleri
Meksikalıların çoğu sevdiğimiz yemekler Lezzet oluşturmak için uzun pişirme süresine dayanan oldukça basit teknikler içerir. Bu genellikle insanların sınırın güneyindeki mutfağı pişirmesini engeller çünkü bazı tariflerin tamamlanması yaklaşık yarım gün sürer. Yavaş pişiriciniz olduğu sürece, zaman aslında çok büyük bir avantaj olabilir. Bu cihazlar, yol boyunca herhangi bir izleme gerektirmeden tüm gün buğulama veya haşlama yapacak şekilde tasarlanmıştır. Kapıdan içeri girdiğinde yemek hemen hemen hazır.
Bu yöntem genellikle sabahları hazırlık için biraz daha zaman gerektirir, bu nedenle alarmınızı buna göre ayarlayın. Merak etmeyin - bu yedi Meksika tarifi o kadar lezzetli ki, biraz daha erken kalkmaktan çekinmeyeceksiniz.
1. Yavaş Pişirici Siyah Fasulye Enchiladas
Peynirli enchiladas | iStock.com
Aç yatmadan daha fazla etsiz yemek yemenin bir yolunu mu arıyorsunuz? Bu vejeteryan enchiladas The Kitchn'den hile yapacak. Bir sürü protein ve lif için siyah fasulye ve mısırla doldurulmuşlardır. Bu tarifte jarred salsa kullanıldığı için, diğer birçok versiyondan çok daha hızlı bir şekilde bir araya geliyor. Bu ayrıca, seçtiğiniz çeşide bağlı olarak farklı tatlar ve ısı seviyeleri ile kişiselleştirmeyi kolaylaştırır.
Malzemeler:
- 1 küçük sarı soğan, doğranmış
- 1 tatlı dolmalık biber, doğranmış
- 1 (16 ons) siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış olabilir
- 1 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri
- 2 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kaşar tuzu
- 1½ bardak rendelenmiş Monterey Jack, colby veya diğer eriyen peynirler
- 2 (16 ons) kavanoz salsa
- 12 ila 15 (6 inç) un ekmeği
İsteğe bağlı malzemeler
- 1 su bardağı artık et veya sebzeler
Talimatlar: Orta boy bir kapta soğan, dolmalık biberi, siyah fasulyeyi, mısırı, baharatları, kullanılıyorsa ilave artıkları ve yarım bardak peyniri karıştırın. Yaklaşık 1 bardak salsa 6 litrelik yavaş pişirici ek parçanın altına sürün ve kaplayacak şekilde yayılır.
Her tortillayı yaklaşık ⅓ fincan dolguyla doldurun, ardından sıkıca yuvarlayın. Yavaş pişiriciye bir kat elde edene kadar doldurulmuş ekmeği dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine bir bardak daha salsa koyun ve yarım bardak peynir serpin. Kalan malzemelerle tekrarlayın ve son yarım fincan peyniri daha sonrası için ayırın
jerryrice kaç takımda oynadı
Örtün ve 2 ila 4 saat yüksek ateşte pişirin. 15 dakika kaldığında kalan peynirin üzerine serpin, üzerini örtün ve pişmesini bekleyin. Enchiladas ek salsa ile servis yapın.
2. Yavaş Pişirici Cochinita Pibil Tacos
Pilavlı Cochinita pibil | istock.com
Gerçek bir cochinita pibil yapmak, bütün bir domuz ve devasa bir pişirme çukuru gerektirir. Domuz, bir kat achiote marine edildikten sonra, muz yapraklarına sarılır. şenlik ateşi tipi bir çukura yerleştirilmiş , üzeri sıcak közlerle kaplandı, sonra gömüldü. Yaklaşık altı saat sonra yemek zamanı. Teknik oldukça havalı, ancak bunu kendi arka bahçenizde yapmak çok kötü bir fikir ve işinizi bitirdiğinizde çirkin bir çim ile karşılaşacaksınız.
Bir gaz hattını kesintiye uğratma riskini almak yerine, Port and Fin’in yavaş pişirilmiş domuz eti . Soğan turşusunu da atlamayın çünkü gerçekten domuz etinin zenginliğini kesmeye yardımcı olurlar. Gerekirse bunları önceden yapabilirsiniz.
Malzemeler:
Domuz
- 1 (4½ pound) domuz butu
- 3 yemek kaşığı aciote ezmesi
- ⅓ bardak portakal suyu
- ⅓ fincan taze sıkılmış limon suyu
- ⅓ fincan beyaz sirke
- 1 habanero, tohumlu ve kıyılmış
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Soğan turşusu
- 1 kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve dilimlenmiş
- ½ fincan elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı karabiber
Hizmet etmek
- Küçük mısır ekmeği
- Kişniş dal
- Ufalanmış taze peynir
Talimatlar: Domuz etini ete masaj yaparak kaplamak için achiote macunu ile ovalayın. Narenciye sularını, beyaz şarap sirkesini, habanero'yu ve baharatları geniş bir kapta birleştirin. Domuz etini karışıma aktarın ve buzdolabında 4 ila 24 saat bekletin. Domuz etini yarıya kadar çevirin.
Küçük bir kapta elma sirkesini, 1 tatlı kaşığı tuzu ve şekeri karıştırarak eritin. Soğanları bir cam kavanoza koyun ve üzerine sirke karışımını dökün. Karabiberleri ekleyin ve üzerini örtecek kadar su ile doldurun. En az 1 saat oda sıcaklığında bir kenara koyun. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Yavaş bir tencereye domuz eti aktarın ve marine edin ve 1 bardak su ekleyin. 8 saat kısık ateşte pişirin. Domuz etini çıkarın, iki çatal ile doğrayın ve yavaş pişiricide tekrar meyve sularına karıştırın. Ekmeği, soğan turşusu, kişniş ve peynirle servis yapın.
3. Kutsama
Bir kase posole çorbası | iStock.com
Bu geleneksel çorbayı Meksika'nın en üst düzey rahatlık yemeği olarak düşünün - tavuk çorbası hakkında düşünme şeklimiz gibi. Özellikle seviyoruz Oxmoor House versiyonu çünkü eti kızartmanız ve ardından diğer malzemelerle birlikte yavaş pişiriciye eklemeniz gerekir. İstediğiniz malzemeleri kullanmaktan çekinmeyin. Biraz kişnişin tadı harika olduğunu düşünüyoruz.
Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı kanola yağı
- 1½ inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 (1 kiloluk) domuz bonfile
- 4 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
- 1⅔ bardak doğranmış soğan
- 1½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ⅛ çay kaşığı ezilmiş pul biber
- 4 büyük diş sarımsak, kıyılmış
- 2 (15,5 ons) kutu homin, süzülmüş ve durulanmış
- 2 (4,5 ons) kutu doğranmış yeşil biber
- 1 su bardağı ince dilimlenmiş lahana
- ½ fincan ince dilimlenmiş turp
- ½ fincan doğranmış, soyulmuş avokado
- 2 adet misket limonu, dilimler halinde kesilmiş
Talimatlar: Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaplamak için döndürerek yağ ekleyin. Domuz etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Yavaş bir tencereye aktarın ve et suyu, soğan, kimyon, kekik, karabiber, karanfil, pul biber, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyin. Örtün ve 8 saat kısık ateşte pişirin. Lahana, turp ve avokado ile kaplı kaselerde servis yapın. Sıkmak için kireç dilimleri geçirin.
4. Kovboy Fasulyesi
Haşlanmış barbunya | iStock.com
Pek çok insan kuru fasulyeyi elinde tutmaz çünkü pişirmek biraz zaman alır. Konserve baklagillere göre büyük bir avantajları olduğu için bu stratejiyi yeniden düşünmek isteyebilirsiniz: fiyat. Kuru fasulye, marketteki son gerçek pazarlıklardan biridir ve genellikle pound başına yaklaşık 1 dolara mal olur. The Bean Institute raporları Bir teneke kutudan aldığınızdan önemli ölçüde daha fazla bir pound kurutulmuş aşçı, bu yüzden bakkal faturanızda gerçekten bir fark yaratır.
Maliyet bir yana, fasulyeler lezzetlidir. Bu kolay tarifle biraz dumanlı domuz pastırması eklediğinizde bu daha da doğrudur. Rick Bayless'tan . Bu yemeği en sevdiğiniz mezelerin yanında servis edebilir veya biraz pilav ile basit bir yemeğe dönüştürebilirsiniz.
Malzemeler:
- 4 dilim kalın kesilmiş domuz pastırması, into inçlik parçalar halinde çapraz kesilmiş
- 1 orta boy beyaz soğan, 1/2 inç zarlar halinde kesilmiş
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 jalapeno, istenirse ekilir ve 1/2 inç parçalar halinde kesilir
- 1 (15 ons) meyve suyunda doğranmış, ateşte kavrulmuş domates konservesi
- 1 kiloluk kuru barbunya
- Tuz
- 1 kase, gevşekçe paketlenmiş, kabaca doğranmış kişniş
Talimatlar: Ocakta güvenli bir yavaş tencere eki veya orta ateşte büyük bir tavada domuz pastırması pişirin, yağ ve et kızarıncaya kadar karıştırın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 6 ila 8 dakika daha uzun süre altın sarısı olana kadar pişirin. Sarımsağı ve jalapenoları karıştırın ve sarımsak kokulu ve altın sarısı olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Domatesleri karıştırın ve 1 dakika daha uzun süre pişirin.
Yavaş pişiriciye aktarın veya karışımı tavadan yavaş pişiriciye dökün. Fasulye, 1 tatlı kaşığı tuz ve 7 su bardağı su ekleyin. Üstünü örtün ve 3 ila 4 saat yüksek ateşte pişirin. İhale olduğunda, sıcak ayarda tutun.
2 fincan fasulyeyi bir blendere alın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kişniş ile birlikte kalan fasulyeleri tekrar karıştırın. Tuzla tatlandırın ve servis yapın.
5. Kolay Yavaş Pişirici Mole Tavuk Budu
Tavuk köstebeği | iStock.com
Çok az insan evde köstebek yapıyor çünkü çok uzun sürüyor. Bir tatmak için Meksika'ya uçuş rezervasyonu yapmadan önce şunu deneyin: Boulder Locavore’un güveç versiyonu . Bu tarif tam olarak geleneksel değildir, ancak daha kolay bulunabilen malzemeleri kullanmak, her şeyi almak için dört farklı pazara gitmeniz gerekmeyeceği anlamına gelir. Meksika çikolatası bulamazsanız, çok fazla şeker ve bir tutam tarçın içermeyen bitter çikolatayı alın.
Malzemeler:
- 1 büyük soğan, kabaca doğranmış
- 3 diş sarımsak, soyulmuş ve bütün bırakılmış
- 1 (14,5 ons) küp küp doğranmış, ateşte kavrulmuş domates konservesi
- ¼ bardak kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
- 3 yemek kaşığı geniş biber tozu
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı Meksika kekiği
- 4 adobo içinde patates kızartması ve 2 çay kaşığı sos
- Kabaca doğranmış 2 Meksika çikolata diski
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- ¾ fincan çiğ kabak çekirdeği
- 12 (kemikli, derisi yüzülmüş veya kemiksiz, derisiz) tavuk butları
- Koşer tuzu
- Taze çekilmiş karabiber
- Pişmiş pirinç veya ısıtılmış ekmeği
Talimatlar: Orta-yüksek ısıda büyük bir tavada kabak çekirdeklerini kızartın, kokulu olana kadar sık sık fırlatın. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Soğan, sarımsak, domates, kuru üzüm, kimyon, ancho tozu, kırmızı biber tozu, kekik, chipotles, adobo sosu, Meksika çikolatası, yağ ve soğutulmuş kabak tohumlarını bir karıştırıcıda birleştirin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
Tavuğu kurulayın ve her iki tarafına da bolca tuz ve karabiber ekleyin. Tavuğu yavaş pişiriciye aktarın, üzerine sosu dökün ve eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Örtün ve 4 ila 6 saat yüksek sıcaklıkta veya çok ara sıra karıştırarak tavuk pişene kadar pişirin.
Tavuğu pilav veya ekmeği ile servis edin.
6. Crockpot Şili Rellenos
Şili dolması | iStock.com
Şili rellenosunu kavurma, doldurma, dövme ve kızartma süreci, onları etraftaki en telaşlı tariflerden biri yapar. Bu tarif Tasty Kitchen'dan aynı bileşenlere sahiptir, ancak işleri hızlandırmak için birkaç köşeyi keser. Bu tarifin pişirilmesi yalnızca birkaç saat sürer, bu nedenle makul bir zamanda evde olacağınız bir gün için saklayın.
Malzemeler:
- 8 poblano biber
- 2 bardak rendelenmiş Monterey Jack peyniri
- 2 su bardağı donmuş mısır taneleri
- 4 çay kaşığı mısır unu
- ½ bardak ayçiçeği veya kabak çekirdeği
- 2 çay kaşığı doğranmış taze kişniş
- 6 yumurta, ayrılmış
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ fincan bira
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- Konserve veya kavanozlanmış salsa verde
Talimatlar: Broyleri önceden ısıtın. Acı biberlerden üstleri kesin ve tohumları çıkarın. Bir fırın tepsisini yağlayın ve biberi birkaç dakikada bir, kabuklar koyulaşana ve kabarmaya başlayana kadar çevirin. 1 dakika soğumaya bırakın. Üstü fermuarlı bir torbaya aktarın ve yaklaşık 10 dakika, dokunulabilecek kadar soğumaya bırakın.
Bu arada orta boy bir kapta peynir, mısır, mısır unu, ayçiçeği tohumu ve kişnişi birleştirin. Birleştirmek için karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Başka bir kapta sarıları tuz ve bira ile karıştırın.
Yavaş pişiricinin iç kısmını yağla yağlayın. Biberleri elinizle soyun, bozulmadan bırakmaya çalışın ve her birini eşit miktarda peynir karışımıyla doldurun. Acı biberleri hazırlanan yavaş pişiriciye aktarın.
Yumurta aklarının dörtte birini yavaşça sarılara katlayın. Kalan beyazları katın, ardından biberler üzerine dökün. Üzerini örtün ve 1½ ile 2 saat arası yüksekte pişirin. Üzerine biraz salsa verde ve pişirmenin son 30 dakikasında kalan peyniri ekleyin. Ek salsa ile servis yapın.
7. Yavaş Pişirici Kuzu Barbacoa
Kuzu eti barbacoa için biber | iStock.com
Geleneksel Meksika yemekleri söz konusu olduğunda çoğu insan tavuk, domuz veya sığır eti aklına gelir, ancak kuzu aslında en popüler proteinlerden biridir. Barbacoa'yı düşünün. Chipotle'da yemek yiyen herkes bunu kızarmış dana eti ile yapılan bir yemek olarak bilir. Güneye gidin ve daha sık olduğunu göreceksiniz kuzu eti ile yapılmış .
Bu yemek uzun süre düşük sıcaklıkta pişirmeyi gerektirdiğinden, güveç kabına mükemmel bir şekilde dönüşür. Bu tarifle bir deneyin. Sonbahar Yapar ve Yapar . Yemeğinizi tamamlamak için biraz ekmeği ve basit bir lahana salatası ekleyin.
Malzemeler:
- 5 kurutulmuş guajillo biber
- 2 kurutulmuş pasilya biberi
- 6 diş sarımsak
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- 1 (4 pound) kemiksiz kuzu budu, bağlı
Talimatlar: Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada biberleri kokulu olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Bir kaseye aktarın ve üzerine kaynar su koyun. Küçük bir tabakla üstüne koyarak biberi daldırın. En az 20 dakika bekletin.
Acı biberi süzün, sapları ve tohumları çıkarın. Sarımsak ve tavuk suyu içeren bir blendere aktarın. Çoğunlukla pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince bir ağ süzgecinden geçirin, mümkün olduğunca çok sıvı çıkarmak için bir spatula ile katıların üzerine bastırın. Hamuru atın.
Sirke, otlar ve baharatlarla karıştırın. Kuzuları ekleyin ve paltoya çevirin. En az 4 saat örtün ve buzdolabında saklayın.
Kuzu ve sıvıyı yavaş bir tencereye aktarın ve üstü kapalı olarak 6 saat kısık ateşte pişirin. Hazır olunca eti iki çatal ile çekip servis edin.
Christine'i Twitter'da takip edin @kafadergisi
brittany force kiminle evli
