Hayat

En İyi Ev Yapımı Acı Sos Tarifleri

Çoğumuz yemeğimizi bir tekme ile sevme konusunda hemfikir olabiliriz - ancak çoğunluğun üzerinde anlaşması için en zor şeylerden biri, en iyi acı sos çeşididir. Dünyanın biberli kafaları arasında, Frank'in fanatikleri, Sriracha adanmışlarınız ve Tabasco sevenleriniz var. Hangi sosun en iyisi olduğunu söylemek zor, ancak çok geçmeden buna gerek yok - ev yapımı acı sos yapacaksınız!

jerry reynolds araba yanlısı oğlu ölüm

Ev yapımı acı sosla ilgili en iyi şey, baharat ve aroma kombinasyonlarını kendi tercihlerinize göre uyarlayabilmenizdir. İşte yararlı bir ölçek hangi biberlerin en baharatlı olduğunu belirlemek için. Ne elde ettiğinizi görmek için çeşitli biber ve soslardan en sevdiğiniz öğeleri ve lezzet bileşenlerini birleştirin. Aşağıda mutfakta biraz ısı eklemek için 6 tarif var. Bunları deneyin ve hangisinin size en uygun olduğunu görün!

1. Ev Yapımı Acı Sos

Ev yapımı acı sos | iStock.com

Bu klasik, hızlı ve kolay acı sos tarifi, Gıda Ağı . Orta baharat seviyesiyle ilgilidir, ancak tercihlerinize uyduğundan emin olmak için biber eklerken tatmaya devam ettiğinizden emin olun. Bu sos, patates kızartması, pizza, makarnaya sıçratmak için harikadır - adını siz koyun! Tarifin tamamlanması 35 dakika sürer ve 2 bardak sos verir.

Malzemeler:

20 tabasco veya serrano chiles, saplı ve ⅛ inç dilimler halinde çapraz kesilmiş veya 12 çok olgun kırmızı jalapeno (yaklaşık 10 ons)
1½ yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
¾ fincan ince doğranmış soğan
¾ çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı su
1 su bardağı damıtılmış beyaz sirke

Talimatlar: Biber, sarımsak, soğan, tuz ve yağı reaktif olmayan bir tencerede yüksek ateşte karıştırın. 3 dakika sote edin. Suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika veya biberler çok yumuşak olana ve sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve karışım oda sıcaklığına gelene kadar demlenmeye bırakın. Bir mutfak robotunda karışımı 15 saniye veya pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Mutfak robotu çalışırken, sirkeyi besleme tüpünden düzenli bir akışla ekleyin.

Gerekirse daha fazla tuz ekleyin ve baharatlayın. Karışımı ince gözenekli bir elekten geçirin ve ardından sterilize edilmiş bir kavanoz veya şişeye aktarın ve hava geçirmez bir kapakla sabitleyin. Soğutun. Kullanmadan önce en az 2 hafta yaşlanmasına izin verin. Buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir.

2. Jalapeno Acı Sos

Jalapeno acı sos | Thinkstock

Bu yeşil jalapeno sosu, her zamanki kırmızı-sıcak tekmelerinizden farklı. Sirke, sarımsak, soğan ve tuzun iştah açıcı tatları, jalapenoların yaratıcılığınıza giren çelik baharatını evcilleştirmek için birleşir. Bu sosu yumurta, taco veya patates üzerinde deneyin. Allrecipes.com'dan bu tarif tamamlanması 45 dakika sürer ve 16 porsiyon verir.

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı bitkisel yağ
20 adet dilimlenmiş taze jalapeno biber
3 diş sarımsak, kıyılmış
½ bardak kıyılmış soğan
¾ çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 su bardağı damıtılmış beyaz sirke

Talimatlar: Orta boy cam veya emaye kaplı sos tavasında yüksek ateşte yağ, biber, sarımsak, soğan ve tuzu karıştırın; 4 dakika sote edin. Suyu ekleyin ve sık sık karıştırarak 20 dakika pişirin. Ateşten alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasına izin verin.

Karışımı bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. İşlemci çalışırken sirkeyi yavaşça ekleyin. Sıkı bir kapakla sterilize edilmiş bir kavanozun içine dökün. Bu sos buzdolabında saklandığında 6 ay saklanacaktır.

3. Romalı Sambal

Şili | Thinkstock

Bu sambal tarzı acı sostaki limon suyu, tarife lezzetli bir vuruş veriyor. Bon Appétit'den bu tarif yaklaşık bir fincan sos verir. Hazırlık sadece 15 dakika sürse de, en iyi sonuçlar için sosu her adımdan sonra 1 ila 2 gün fermente etmeniz önerilir (talimatlara göre) Malzemelerin ne kadar uzun süre oturup fermente etmesine izin verirseniz, o kadar lezzetli sonuç alacaksın.

Malzemeler:

½ pound kırmızı kırmızı Fresno chiles veya red jalapeños
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kaşar tuzu
¼ fincan beyaz damıtılmış sirke
¼ fincan taze limon suyu
2 çay kaşığı şeker
Özel ekipman: tülbent

Talimatlar: Bir mutfak robotunda pul biber, sarımsak ve tuzu ince bir macun haline getirin. Bir cam kavanoza aktarın; tülbentle örtün ve bir lastik bantla sabitleyin. Fermente etmek için en az 1 gün ve 2 güne kadar oda sıcaklığında bekletin.

Şili karışımını bir karıştırıcıya aktarın; limon suyu, sirke ve şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Temiz bir kavanoza aktarın, tülbentle örtün ve daha fazla mayalanması için oda sıcaklığında en az 1 gün, 2 güne kadar bekletin. Soğuyana kadar soğutun.

4. Karayip Habanero Acı Sos

Ananas | ISSOUF SANOGO / AFP / Getty Images

Karayipler'e gidemeseniz bile, en azından bu baharatlı, meyveli acı sosla tadına bakabilirsiniz. Ananas ve mango bu sosa gerçekten tropikal bir his verir. Bunları habanero biberleri ile birleştirin ve orada biraz ateşten fazlası var! Bu tarif Büyük Ada'dan Manzara yaklaşık 2 bardak kokulu sarı acı sos verir ve tamamlanması 20 dakika sürer.

Malzemeler:

½ pound (bir yığın) taze ananas, parçalar halinde kesilmiş
1 adet soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş olgun mango
2 adet habanero biber, kaba doğranmış
½ bardak su
1 misket limonunun suyu
1 yemek kaşığı esmer şeker
¼ çay kaşığı yenibahar
¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
½ çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı elma sirkesi

Talimatlar: Bir mutfak robotunda veya blenderde meyve ve biberleri püre haline gelene kadar işleyin. Muhtemelen kenarları kazımanız gerekecek, ancak biberlerden çıkan duman güçlü olacağından bunu dikkatli yapın.

Orta boy bir tencereye püreyi ekleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve karışım kaynayana kadar orta yüksek ateşte ısıtın. Beş dakika pişirin, ardından sosun tadına bakın ve baharatları tadına göre ayarlayın.

Sosu bir ağ süzgecinden dökün, sosu mümkün olduğunca fazla süzmek için sıkıca bastırın ve herhangi bir posayı geride bırakın. Sosun soğumasını bekleyin, ardından şişeye veya kavanoza koyun. Bir aya kadar buzdolabında saklayın.

5. Hardallı Habanero Acı Sos

Hardallı habanero acı sos | iStock.com

Endişelenmeyin, hardal severler: Sizin için acı sos bile var! Yani, oradaki tüm habeneroların sıcağıyla başa çıkabilirsen. Eşsiz baharat, acı biber ve hardal kombinasyonu ile bu acı sos sinüslerinizi temizlemekte hiç sorun yaşamayacak. Food & Wine'dan bu tarif Tamamlanması 30 dakika sürer ve 1 litre sos verir.

Malzemeler:

14 habanero biber
12 diş soyulmuş sarımsak
8 taze soğan, iri doğranmış
1/2 inç kalınlığında dilimlenmiş 1 havuç
¾ fincan kişniş dal
2 yemek kaşığı kekik yaprağı
¾ fincan damıtılmış beyaz sirke
¾ bardak su
½ fincan sarı hardal
½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1 çorba kaşığı kaşar tuzu

Talimatlar: Büyük bir tencerede su kaynatın. Tencereye bir süzgeç yerleştirin ve biberleri ekleyin. Biberleri daldırmak için bastırarak 30 saniye boyunca beyazlatın. Biberleri bir tabağa aktarın. Süzgeçe sarımsak, taze soğan ve havucu ekleyin ve 30 saniye haşlayın; bir karıştırıcıya aktarın. Kişniş ve kekik yapraklarını süzgece ekleyin ve 10 saniye haşlayın; blendere kazıyın.

Kauçuk eldivenler giyerek, şilleri saplayın ve tohumlayın ve blendere aktarın. Karıştırıcıya sirke, su, hardal, yenibahar ve tuzu ekleyin ve tıknaz ama dökülebilir bir sosa çalkalayın. Kapağı dikkatlice çıkarın ve acı sosu bir huni kullanarak şişelere aktarın. 6 aya kadar buzdolabında saklayın.

6. Çarkıfelek Acı Sosu (Ají de Maracuya)

Acı biber | iStock.com

Bu cesur, sarı-turuncu çarkıfelek meyvesi acı sosu, her öğüne lezzetli, tatlı ve baharatlı bir ektir. Ekvador'dan ilham alan bu sosa yağ eklenmesi, ona biraz kremsi bir kıvam verir ve baharat severler için eşsiz bir seçimdir. Bu tarif Laylita 2 bardak sos verir ve tamamlanması 40 dakika sürer.

Malzemeler:

4 ila 5 baharat veya acı biber (kırmızı fresno biber veya habaneros yerine kullanılabilir)
1 bardak saf çarkıfelek suyu veya konsantre
⅓ fincan hafif zeytinyağı veya avokado yağı
1 misket limonunun suyu
Tat vermek için tuz
İnce doğranmış kişniş (isteğe bağlı)

Talimatlar: Kaynar suya acı biber ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Biberleri pişirildikten sonra soğuk suya koyarak haşlayın. Hafifçe soğuduktan sonra, kabukları, tohumları ve damarları biberden çıkarın.

Bir blender veya mutfak robotunda soyulmuş biberleri çarkıfelek suyu, yağ ve limon suyuyla pürüzsüz bir sos oluşturana kadar karıştırın. Kıyılmış kişnişte karıştırın, tadına tuz ekleyin.