Şeflerin Sağlıklı Yemeklerin Tadını Lezzetli Hale Getirmek İçin Kullandıkları 15 Numara
Sadece bel ölçünüze iyi gelen değil, aynı zamanda çatalınızın tadı güzel olan sağlıklı yemekler hazırlamakta zorlanıyor musunuz? Yalnız değilsin. Birçok ev aşçısı, sağlıklı yiyeceklerin tadının nasıl lezzetli hale getirileceğini bulmakta zorlanır. Ve birçoğu yanlış bir şekilde sadece sağlıksız yiyeceklerin tadı güzel olduğunu varsayarken, sağlıklı yiyecekler daha az lezzetli, daha az iştah açıcı kokan ve tabağa biraz daha üzgün görünmeye mahkumdur. Neyse ki tamamen yanılıyorlar. Ve profesyonel şefler, sağlıklı yiyeceklerin tadı inanılmaz derecede lezzetli kılan çok sayıda püf noktası keşfetti (ve paylaştı).
Herhangi bir sağlıklı yemeği tadına varacağınız bir öğüne dönüştürmek için şeflerin en yararlı ipuçlarından bazılarına göz atın.
1. Daha az tereyağı kullanmak için tereyağınızı baharatlayın
Otlar ve baharatlar sade tereyağını zenginleştirir. | iStock.com/bgton
Sağlıklı yemekler pişiriyorsanız, tereyağını ölçülü olarak kullanmanız gerektiğini zaten biliyorsunuzdur. Bunu yapmanın şef onaylı bir yolu mu? Tereyağını baharatlayın. Greatist'e göre, ' Tereyağına ekstra baharat eklemek sade tereyağıyla elde edemeyeceğiniz bir tat ekler - böylece genel olarak daha az kullanabilirsiniz. ' Kekik, sarımsak ve limon kabuğu rendesi, özellikle et pişiriyorsanız harika eklemeler yapar. Tereyağını baharatlamak için, köpürene kadar bir tencerede ısıtın. Ardından onu ocaktan alın ve istediğiniz otları, baharatları veya tatlandırıcıları ekleyin. Kısaca oturmasına izin verin. Ardından süzün ve soğutun.
2. Kızartma sebzeleri
Kızartma, bazı sebzeler için büyük fark yaratır. | iStock.com/Minerva Stüdyo
Pek çok insan pancar gibi süper sağlıklı sebzelerin tadından nefret eder. Ancak onları hazırlamanın doğru yolunu öğrenerek onları sevmeyi ve besleyici makyajlarından yararlanmayı yine de öğrenebilirsiniz. Kadın Sağlığı öğrenmiş şefler pancarın daha az hoş tatlarını yumuşatır veya dengeler onları kavurarak . Yaprakları ve gövdeyi kesin. Ardından, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun ve en az yarım saat boyunca 400 derece Fahrenheit'te pişirin. Ardından hardalla soyun ve servis yapın. Kavurma, diğer sebzelerde de harika çalışıyor. Çoğunun sadece olması gerekiyor biraz yağla dökülmüş .
3. Ekşi krema, mayonez veya tereyağını labne ile değiştirin
Labne, süzme yoğurt peyniridir. | iStock.com
Greatist ayrıca ekşi krema, mayonez ve tereyağı gibi yüksek yağlı malzemeleri labne ile değiştirebileceğinizi bildirdi. Bu süzme yoğurt peyniri, Yunan yoğurdundan hem daha kalın hem de daha kremalıdır. (Yoğurt, ekşi krema veya mayonezin yerine de kullanılabilir.) Pişirirken tereyağı yerine labne bile kullanabilirsiniz. Greatist'e göre, takas 'lezzet ve nem katıyor ve herhangi bir yemeği zenginleştirmek için hafiflik getiriyor.'
4. Kahvenize veya çayınıza şeker yerine tuz ekleyin
Tuz, acıyı etkisiz hale getirme ve tatlar ortaya çıkarma eğilimindedir. | iStock.com
Her sabah daha sağlıklı bir kafein atışı için, muhtemelen kahvenize veya çayınıza karıştırdığınız şeker miktarını en aza indirmeye çalışırsınız. Ancak Greatist, bazı şeflerin şekeri tamamen bırakmayı ve bunun yerine bir tutam deniz tuzu denemeyi önerdiğini öğrendi. Tuz, en sevdiğiniz çay veya kahvenin tadını yoğunlaştırır. Ve geçmiş fincanlarda fark etmediğiniz ince tatları ortaya çıkarabilir. Ayrıca şeker gibi ekstra kaloriler olmadan acıyı etkisiz hale getirir.
5. Yemeklerinize lezzet katmak için harmanlanmış bir tuz deneyin
Tuz karışımları bir yemeği daha ilginç hale getirir. | iStock.com
Sağlıklı bir yemek hazırlarken başka bir harika tuz kullanımı mı? Good Housekeeping birçok şefi öğrendi harmanlanmış tuzlar kullanın tatlara karmaşıklık katmak ve birbirlerini tamamlamalarına yardımcı olmak. İster kalorisi ve yağı yüksek bir şey, ister yağsız et ve sağlıklı yanları olan hafif bir yemek pişiriyor olun, ilke geçerlidir. Peki bunu nasıl deneyeceksiniz? 'Tuz karışımları, baz tuza kişniş veya biberiye gibi öğütülmüş baharat veya bitki eklenerek yapılır.' Hatta kullanmadan önce kuru bir tavada kızartarak bayat baharatları 'uyandırabilirsiniz'.
6. Ancak tuzu aşırıya kaçmayın
Çok fazla tuz yemeğinizi - ya da vücudunuzu - hiçbir iyilik yapmaz. | iStock.com/Kerkez
Biraz tuz sana zarar vermez. Ancak bir yemeğin düşük yağlı içeriğini telafi etmek için çok fazla tuz ekleme tuzağına düşmeyin. Cooking Light, özellikle aşırı kullanırsanız tuzu azaltmanızı önerir. (Ve ekşi krema gibi mağazadan satın alınan ürünlerin üzerindeki etiketleri okuyun. Az yağlı versiyonlarda normal versiyondan daha fazla tuz olabilir.) Azaltılmış tuzu telafi etmek için yeni otlar ve baharatlar deneyin. Ve her zaman kurutulmuş veya pudralı versiyonları kullanmak zorunda olmadığınızın farkına varın. Birçok şef taze otları ve taze öğütülmüş baharatları tercih eder.
7. Krema yerine karnabahar kullanın
Karnabaharı buharla ve püre haline getirin. | iStock.com/michaeljung
Greatist'e profesyonel bir şefin önerdiği başka bir kaş kaldırma ikamesi mi? Karnabaharı buharda pişirip püre haline getirebilir ve sonucu krema yerine kullanabilirsiniz. Risotto veya kremalı ıspanak gibi yemeklerde, yüksek yağlı kremanın karnabaharla değiştirilmesi, yemeği daha hafif ve sağlıklı hale getirir. Ancak bu beklenmedik takas, yemeğinize ekstra lif, vitamin ve besin de ekler.
8. Sirke ekleyin
Sirke birçok yemeği aydınlatır. | iStock.com/gpointstudio
Yemeğinizin fazladan bir şeye ihtiyacı olduğunu düşünüyor, ancak tuz veya tereyağına uzanmak istemiyor musunuz? Sirke dene. Greatist'in öğrenmiş sirke, 'ortalama bir yemeğin tadını bir dakikadan daha kısa sürede çok daha iyi hale getirmek için hafif ve ferahlatıcı bir yol' sunuyor. Ve kilerinizde bulundurmanız gereken sadece beyaz sirke değil. Örneğin kırmızı şarap sirkesi, kızarmış etin lezzetini canlandıracak. Ve balzamik sirke, tadı çok tuzlu olan bir çorbadaki tadı dengeleyebilir.
9. Sığır eti yerine geyik eti ile pişirin
Restoran mutfağında şef yemek pişirme | iStock.com/logoff
Hazırladığınız et türünü değiştirmeye hazırsanız, Greatist sığır eti yerine geyik eti denemenizi önerir. 'Sığır eti ile aynı miktarda proteine ve yağın yaklaşık üçte birine sahip - derisiz tavuk göğsünden bile daha az ama çok daha fazla tada sahip.' Geyik eti nasıl alınır veya hazırlanır bilmiyor musunuz? Fileto, raf veya bonfile gibi birinci sınıf bir kesim arayın. Daha sonra orta-az pişmişte pişirmek için çok sıcak bir tava veya ızgara kullanın. Bu şekilde en iyi tadı ve nemi alırsınız.
10. Mevsiminde olanı yiyin
Normalde yemeyi sevdiğiniz şey olmasa bile, mevsimlik ürünlerle pişirin. | iStock.com/kzenon
Sevdiğiniz sebze veya meyveleri bulduğunuzda - özellikle de seçici bir yiyen olduğunuzu kabul edecekseniz - bildiklerinize bağlı kalmak cazip geliyor. Ancak yıl boyunca aynı ürünü ararsanız, en iyi tadı alamazsınız. Dünyanın her yerinden yerel bakkalınıza meyve ve sebzeler uçurulsa bile, aslında mevsiminde olanların tadı olmayanlardan daha iyi ve daha taze olacaktır. Daha lezzetli malzemelerle başlamak, daha lezzetli bir yemekle sonuçlanmanın kesin yoludur. Yani üretim bölümünde yeni şeyler denemeyi kendinize borçlusunuz.
11. Yağ eklemek için pişirme işleminin bitmesini bekleyin
Sonunda eklerseniz daha az yağdan daha fazlasını elde edebilirsiniz. | iStock.com/Weedezign
Sağlıklı yemekler pişirmek, yağlardan tamamen küfür etmek anlamına gelmez. Ancak daha az yağ kullanmak istiyorsanız, Greatist, yağın çoğunu pişirmenin sonunda eklemenizi önerir. “Pişirmenin sonunda eklenen bir çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, pişirme işleminin başlangıcında eklenen 4 veya 5 çorba kaşığından daha fazla lezzet katacaktır. Sonunda yağ eklediğinizde, malzemelerinizle eritmek veya birleştirmek yerine yiyeceğin yüzeyinde durur. '
12. Cesur tatlarla gidin
Konsantre tadı olan bir yemek daha az yağa ihtiyaç duyar. | iStock.com
keith thurman'ın değeri ne kadar
Yemek pişirmek için kullanmanız gereken yağ miktarını azaltmanın başka bir harika yolu? Cesur tatlarla gidin, böylece yemeğiniz tadı yağdan başka bir şeyden alır. Sağlık, birçok şefin sadece cesur baharat ve ot kombinasyonlarıyla başlamadığını, aynı zamanda özel olarak bu lezzetleri canlandırın . Örneğin, azaltma ve kaynatma gibi pişirme tekniklerinin her ikisi de konsantre aromalar. Bu şekilde, tadı çok daha güçlü hale gelir ve farklı bir tat elde etmek için yağ eklemenize gerek kalmaz.
13. Kendi salata sosunuzu yapın
Besin içeriğini kendin yap salata sosu ile kontrol edebilirsin. | iStock.com
Sağlıklı bir diyet uygulayan herkes, en azından ara sıra salata yemeye başlar. Çiftlik sosu veya diğer yüksek yağlı malzemeler söz konusu olmayabilir. Ama yine de kendi ev yapımı salata sosunuzla basit bir salatayı bile tadı harika yapabilirsiniz. Good Housekeeping şefleri salata sosu yapmak için üç ölçek yağ ve iki ölçek asit kullandığını öğrendi. Zeytinyağı, avokado yağı veya kanola yağını deneyebilirsiniz. Asitler limon suyu, limon suyu veya sirke olabilir. Ya da yağı yaklaşık 150 Fahrenheit dereceye kadar ısıtarak ve ardından baharat veya otlar ekleyerek pansuman olarak kullanmak üzere infüze edilmiş bir yağ hazırlayın.
14. Şarapla yemek yapmayı deneyin
Şarap, diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkarır. | iStock.com
Tüm Tarifler, sağlıklı bir yemekte bile tadı yoğunlaştırmanın şef tarafından onaylanmış başka bir yolunun pişirmek olduğunu bildiriyor şarapla . (Bu, tereyağı veya sıvı yağdan çok daha az yağlı bir seçenektir.) Tüm Tarifler, 'Şaraptaki alkol, diğer malzemelerin daha lezzetli olmasını sağladığı için yemeklere lezzet katmaz. Alkol, gıdalarda aroma moleküllerinin salınmasına yardımcı olur ve yağların çözülmesine yardımcı olur ve bileşenlerin, diğer sıvıların (su veya et suyu gibi) veya yağların (tereyağı ve zeytinyağı gibi) yapamayacağı şekilde kendi benzersiz tatlarını ortaya çıkarmasına olanak tanır.
15. Instagram'da paylaşın
Alay etmeyin. Sosyal bir bağlantı paylaşmak yemek deneyimini geliştirir. | iStock.com
Her şey başarısız olursa, bu kolay numarayı (önlük) cebinizde tutmanıza yardımcı olur. Cooking Light'a göre, araştırmacılar yemeğinizin fotoğraflarını Instagram gibi sosyal medyada paylaştılar. deneyimi geliştirir o yemeği yemekten. Bu nedenle, yiyeceğiniz yemeğin fotoğrafını çekmek tadı daha güzel hale getirebilir.
Ayrıca, Instagram'da hazırlayan ve yemek yiyen diğer insanların gördüğünüz sağlıklı yiyecekler için en iyi sonucu verebilir. Yayının açıkladığı gibi, 'Çalışmaya katılanlar, diğer bireylerin fotoğraflarını çekip, fotoğraflamak ve tadını çıkarmak üzere oldukları aynı sağlıklı yiyecekleri fotoğrafladıklarını ve bu yiyeceklerin tadını çıkardıklarının farkına vardıklarında (düşünün: hashtag'leri düşünün), sağlıklı yiyecekleri yemenin zevkli deneyimi, bilgiyi almayanlar. '
